خبز التیری الكوردي
خبز كوردي رقيق جداً يشبه الورق، يخبز على صاج مقعر يسمى (سێل). يتميز بقدرته على البقاء صالحاً لفترة طويلة ويمكن ترطيبه بالماء قبل الأكل.
المكونات
- 1 كيلو دقيق قمح كامل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ماء دافئ حسب الحاجة (حوالي 3 أكواب)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح.
- أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة وغير لاصقة.
- غطِّ العجينة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قطّع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل كرة باستخدام شوبك (تیرۆک) إلى دائرة رقيقة جداً وشفافة قدر الإمكان.
- سخّن الصاج (أو مقلاة كبيرة مقلوبة) على نار متوسطة إلى عالية.
- ضع العجينة المفرودة على الصاج الساخن واخبزها لمدة 30-60 ثانية على كل جانب حتى تظهر فقاعات وتجف.
- احفظ الخبز في مكان جاف.