شله

المكونات

• 1 كوب أرز قصير الحبة
• 1/2 كوب برغل خشن
• 250 جرام لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 حبات طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 كوب حمص مسلوق
• 6 أكواب مرق لحم أو ماء ساخن
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز والبرغل جيداً وانقعهما في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفّهما.
2. في قدر على النار، سخّن السمن وشوّح البصل حتى يذبل.
3. أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تتحمر من كل الجوانب.
4. أضف الثوم المهروس، الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم. قلّب لمدة 5 دقائق.
5. أضف الأرز والبرغل المصفى، الحمص المسلوق، الملح والفلفل. قلّب المكونات جيداً.
6. اسكب المرق الساخن فوق الخليط واتركه حتى يغلي.
7. خفف النار، غطِّ القدر، واتركه يطهى ببطء لمدة 60-70 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق، حتى ينضج الأرز والبرغل واللحم ويصبح قوام الطبق كريمياً.
8. تقدم الشله ساخنة ومزينة بالبقدونس المفروم.