الدولمة الكوردية
الدولمة طبق كوردي تقليدي من ورق العنب والخضار المحشية بالأرز واللحم والبهارات، تُطبخ ببطء على نار هادئة لتنضج بنكهات غنية ومميزة.
المكونات
- ورق عنب 500غ
- أرز 2 كوب
- لحم مفروم 300غ
- بصل مفروم 2 حبة
- طماطم 4 حبات
- فلفل أخضر 4 حبات
- باذنجان 2 حبة
- كوسا 4 حبات
- معجون طماطم 3 ملاعق
- عصير ليمون 1/2 كوب
- بهارات مشكلة 2 ملعقة
- ملح وفلفل
- زيت زيتون 1/4 كوب
- ماء ساخن
طريقة التحضير
- انقعي ورق العنب بالماء الدافئ لمدة 10 دقائق
- اخلطي الأرز مع اللحم والبصل والطماطم والبهارات وعصير الليمون
- فرّغي الخضار من الداخل (الفلفل، الباذنجان، الكوسا)
- احشي ورق العنب والخضار بخليط الحشوة
- رصّي الدولمة في قدر واسع، ابدأي بشرائح اللحم في القاع
- اسكبي معجون الطماطم والماء الساخن وعصير الليمون
- ضعي طبقاً ثقيلاً فوق الدولمة لتثبيتها
- اطبخي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف
- اقلبي القدر على طبق التقديم وقدميها ساخنة