خِنسِت في بَصَرَه: قصة حب الجوز في آكري

في قلب منطقة آكري، حيث تتلاقى الجبال مع الأنهار، تنمو أشجار الجوز الشاهقة التي تُقدم لنا كنزًا موسميًا لا يُضاهى: "خِنسِت". هذه الحلوى، التي تُعرف أيضًا بـ "سُجُك" في مناطق أخرى، هي أكثر من مجرد حلوى؛ إنها احتفال بالوفرة والتراحم العائلي. مع بداية الخريف، تجتمع الأسر لتجهيز "خِنسِت". تبدأ العملية بغليان دبس العنب أو التوت حتى يصبح قوامه سميكًا، ثم تُغرز حبات الجوز المُقشرة بعناية في خيط طويل، تُغمس بخفة في الدبس الساخن مرارًا وتكرارًا حتى تتكون طبقة سميكة ولماعة من الدبس حول الجوز. تُعلق هذه الشرائط في الهواء لتجف ببطء تحت أشعة الشمس الدافئة، لتتحول إلى تحف فنية صالحة للأكل. "خِنسِت" ليست فقط حلوى لذيذة، بل هي محفز للذكريات، عن الجدات اللواتي يروين القصص أثناء غمس الجوز، وعن ضحكات الأطفال وهم يسرقون حبة جوز قبل أن تجف تماماً. في آكري، "خِنسِت" هي قصة حب بين الأرض وسكانها، تُروى كل خريف. #كوردستان #ميديا_الكوردية #آكري #خِنسِت