رَشتَه مهاباد: خيوط الدفء في صحون الشتاء

في قلب مهاباد، حيث تتعانق الجبال مع سفوح الوديان، تتشابك خيوط "رَشتَه" لتصنع شوربة دافئة تروي حكايات الشتاء. الرَّشتَه، ليست مجرد شعيرية منزلية الصنع، بل هي نتاج أيادٍ نسائية ماهرة تُعجن الدقيق بالماء والملح، ثم تُرق العجينة بحذر فائق وتُقطع إلى شرائح رفيعة كخيوط حرير. تُجفف هذه الخيوط بعناية في هواء مهاباد البارد لتُحفظ أيام الشتاء الطويلة. حين يشتد البرد، تُسلق الرَّشتَه في مرقة لحم الغنم الغنية، تُضاف إليها حبات العدس الصغيرة وبعض البصل المقلي والثوم، وتُتبل بالكمون والكركم الذي يمنحها لوناً ذهبياً ودفئاً عطرياً. تتحلق العائلات حول صحون الرَّشتَه الساخنة، تشاركها قصص اليوم وأحاديث الأجداد، كل لقمة تحمل في طياتها عبق المنزل ودفء العائلة. تُقدم كوجبة رئيسية أو حساءً مغذياً، وتُعتبر طبقاً أساسياً في المناسبات الشتوية في كل بيت مهابادي، فهي توحد الأرواح حول مائدة العشق والرحمة. #مهاباد #رَشتَه #ميديا_الكوردية #مطبخ_كوردي